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Depuis plus de 25 ans, précurseur dans ce domaine, le restaurant d’application de l’école hôtelière ESH Lille fonctionne en se collant au plus près des réalités du terrain.

Ainsi, notre restaurant d’application est avant tout un restaurant à part entière.

Ouvert tous les midis de la semaine, avec réservation conseillée afin de vous garantir une table, nous mettons un point d’honneur à mettre en œuvre et à transmettre les codes de ce merveilleux métier à nos étudiants.

Ce restaurant d'application a plusieurs visages.

En Septembre les nouveaux étudiants travaillent en bi-nôme des menus simples pour la découverte de la restauration.

D'Octobre à Décembre l'ambiance est contemporaine avec la formule "Bistronomie" :
Service à l'assiette et ardoise du jour, carte moderne, service rapide et précis.

De Janvier à Février en plus de la formule "Bistronomie" une ambiance plus traditionnelle avec la formule Gastronomique vous sera présentée :

Service à la cloche, carafage du vin, carte des cafés... l'excellence à la Française.

En Mai et Juin, nos étudiants créeront en groupe leur restaurant éphémère en allant du nom à la décoration en passant par l'élaboration de la brigade, de la carte et la communication sur les réseaux sociaux

Une quatrième vision de la restauration est aussi abordée à travers le Service Traiteur :
Buffets, Cocktails, Repas et Evènements privés sont produits tous les jours.

La professionnalisation de nos étudiants et leurs montées en compétences est notre unique objectif. Ils alternent ainsi entre les cours de pédagogie et de technologie, les mises en situation concrètes lors des services du midi & du soir, ainsi qu’une immersion en entreprise à travers de nombreux stages, en France et à l’étranger, dans les établissements de renommée internationale.

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